1. 吉士粉的作用是让小馒头颜色更漂亮，如果家里没有，不放也可以，不影响口感。 2. 这个方子里的泡打粉是必须的，因为小馒头的口感是松松的，如果不放泡打粉达不到这个效果。泡打粉建议用无铝泡打粉，比较健康。 3. 小馒头要做的小，跟市售的旺仔小馒头差不多个头，别整太大了。这个方子的量可以做一百多个迷你小馒头呢。